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在苏州的小食中，有一款名不见经传的景点小吃——泡泡馄饨。此馄饨小而精，其泡成形，小如金橘。泡泡馄饨没有过年时吃的元宵扎实，不似苏式汤包娇惯，那包裹在细薄皮子里的一小点红红的鲜肉，点到为止。按我的阅历、见解，世上所有的美好都是微露一点最佳，这样可给人们带来无限想象与一点惊喜。
最令人感叹的是这一个个泡泡馄饨的制作过程尤为精彩：在手心摊着皮子，一手蘸一点肉酱，点入皮子中央，同时手指合拢，掌中留下一空间，眼快手快，大拇指和手掌配合，一抓一个泡泡馄饨。人们常说吃食的艺术来源于生活，这碗小小的泡泡馄饨真是苏州人精致生活的写照。
泡泡馄饨的做法比较特别，首先需要用啤酒瓶将皮子反复按压，之所以用酒瓶，是因为它比擀面杖有着更大的接触面，可以让皮子压的更均匀，加工过的馄饨皮薄如蝉翼，这也是制作泡泡馄饨的秘诀之一。
然后用筷子沾一点点肉馅，以大拇指为支撑，将皮子四个角往中间折起，如同降落伞，放入水中快速煮熟，并且像一个个泡泡一样漂浮起来，泡泡馄饨也因此而得名。
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