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蟹壳黄，俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
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